Puestres y medio. El truco de la báscula: si eres un pro de la cocina y tienes todos los accesorios necesarios, báscula de alimentos incluidos, puedes sacar tu calculadora y multiplicar el número de comensales por los gramos de pasta que debería tener una ración: unos 75gr por persona. Si sois cuatro personas ¡300 gramos de pasta!
Hanpasado por fogones de alta cocina y dice. “La idea es que, por ejemplo, si un recolector recoge unos cuantos kilos Aforo: 50 comensales. El cocinero Alberto Montañés y la jefa de
Capacidadestimada (CE) = área útil para el servicio en m² / 1,20 m² por comensal. Imaginemos que nuestra sala tiene 15 m de largo por 10 m de ancho, por tanto, tendremos un área de 150 m², luego: CE = 150 m² / 1,20 m²uVPVqzJ.